bruschette o i crostini. Nelle campagne, il pane bianco
(quello toscano classico) veniva cotto una volta alla
settimana e, quando raffermo, non si poteva di certo
buttar via! Una soluzione molto semplice e veloce era
bruscarlo, strusciarlo con aglio e condirlo con olio
di oliva e sale. Una variante più golosa è la
cosidetta Fettunta, che si prepara immergendo una
faccia del pane bruscato a bagno nell'olio di oliva,
per poi insaporirlo con aglio e sale.
Questa particolare versione era comunemente diffusa
per assaggiare l'olio appena fatto.
