bruschette o i crostini. Nelle campagne, il pane bianco
(quello toscano classico) veniva cotto una volta alla
settimana e, quando raffermo, non si poteva di certo
buttar via! Una variante più ricca, rispetto al
pomodoro o all'olio di oliva, era il sugo di carne:
non il semplice ragù, ma un preparato arricchito
con fegatelli, capperi e peperoncino.
