| CUCINA SORANESE | ||
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Ogni cucina rispecchia fedelmente le tradizioni e lo stile di vita di un popolo, quindi, per capire bene come mangiano i soranesi, occorre prima conoscere Sorano e il passato più o meno lontano in cui queste tradizioni sono germogliate. Il nostro paese vive immerso nell'isolamento dell'entroterra grossetano, tra la pianeggiante Maremma e il Monte Amiata, in quella fascia di terra collinare che, fino al secondo dopoguerra, era quasi impossibile da raggiungere. Una zona povera, chiusa in se stessa e sfamata dai frutti della terra; lontana dal mare, ma con abbondanti pascoli e scoscesi campi da coltivare. Le estati miti e gli inverni rigidi accorciavano notevolmente il periodo di fertilità dei campi e rendevano necessario conservare i cibi per i mesi freddi. |
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È facile intuire come nella nostra cucina sia poco presente il pesce, mentre abbondino carni, formaggi, pasta, ortaggi e pane a non finire, utilizzato come accompagnamento da fresco e recuperato da secco nelle zuppe, nella panzanella o nei crostini. Nella semplicità della tradizione si nascondono poi delle vere prelibatezze: piatti semplici ma speciali, riservati ai pranzi della domenica o alle feste ricordatoie, come i maccheroni con le noci, il baccalà fatto in tanti modi diversi o la semplice polenta, che diventa una vera squisitezza se accompagnata dal prosciutto marinato. Tra i vari tesori del nostro patrimonio culinario, un posto speciale è occupato dai Tortelli; magari qualcuno potrà chiamarli ravioloni, o semplicemente ravioli, ma a Sorano il Tortello è IL TORTELLO... E non si fugge!!!! Accanto ai classici condimenti, abbiamo una ghiotta particolarità a metà strada tra dolce e salato: i Tortelli con zucchero e cannella. Se l'idea non vi fa impazzire perchè ritenete l'accostamento alquanto bizzarro, provateli e preparatevi a cambiare idea!!!! In questa sezione vogliamo presentarvi alcuni dei piatti che prepariamo nello stand gastronomico, attivo durante le nostre feste, e che richiamano le nostre tradizioni, con la speranza di ingolosirvi e regalarvi un motivo in più per visitare Sorano. Buon Appetito!!!!! |
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